餐厅厨房设计规范
- 餐厅设计方案介绍
餐厅厨房设计规范
一、定厨房
1：透明式厨房（靠近正门口，顾客进门就可以看到）
2：封闭式厨房（考虑到收餐、出餐、进货、出垃圾）
3：明档式厨房（顾客可以看到厨房内部的操作过程）
二、收餐、出餐（出垃圾与洗碗）
三、厨房进货与出货
四、厨房的面积应该是占有整个餐厅面积的15%到20%的面积。
五、厨房排气问题（天上排气与地下排气）相比较天上与地下，天上排气相比较效果会更加的好。
排水问题（应挖管道排到市政管道）
六、噪音问题（例如：炒菜还厨房的排烟声音）
七、灶口数量布置（预计餐厅40-50人需要一个灶口）
1：透明式厨房（靠近正门口，顾客进门就可以看到）
2：封闭式厨房（考虑到收餐、出餐、进货、出垃圾）
3：明档式厨房（顾客可以看到厨房内部的操作过程）
二、收餐、出餐（出垃圾与洗碗）
三、厨房进货与出货
四、厨房的面积应该是占有整个餐厅面积的15%到20%的面积。
五、厨房排气问题（天上排气与地下排气）相比较天上与地下，天上排气相比较效果会更加的好。
排水问题（应挖管道排到市政管道）
六、噪音问题（例如：炒菜还厨房的排烟声音）
七、灶口数量布置（预计餐厅40-50人需要一个灶口）
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